Perle di Parmigiano Reggiano Biologico – Vacca Bianca Modenese | Presidio Slow Food | 202 Mesi di Stagionatura 50 gr (MAGGIO 2009) PARMIGIANO REGGIANO BIOLOGICO che autorizza dal dodicesimo mese

che autorizza dal dodicesimo mese in poi a vendere come Parmigiano Reggiano Biologico

Quando la forma di formaggio compie 12 mesi il Consorzio di Tutela del Formaggio

razza autoctona tutelata dal Presidio Slow Food

Vengono pertanto cancellati i marchi identificativi del Parmigiano Reggiano sulla crosta

e presenta una maggiore cristallizzazione della tirosina

Perle di Parmigiano Reggiano Biologico – Vacca Bianca Modenese | Presidio Slow Food | 202 Mesi di Stagionatura 50 gr (MAGGIO 2009) PARMIGIANO REGGIANO BIOLOGICO che autorizza dal dodicesimo meseLe Perle di Parmigiano Reggiano Biologico da Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food, rappresentano un prodotto UNICO e RARO, pensato per chi desidera vivere unesperienza di degustazione UNICA. Il latte biologico di Vacca Bianca Modenese particolarmente adatto alla trasformazione in Parmigiano Reggiano grazie al perfetto equilibrio tra grassi e proteine e allelevata presenza della frazione K delle caseine. Questo risultato reso possibile dal lavoro